I coreani

La nazione al mondo che ha il maggior consumo di ghinade è certamente la Corea del Sud. Si immagina che anche i coreani del nord ne consumino molte, ma non vi sono dati in proposito. Dalle ghiande viene estratto l'amido, commercializzato sotto forma di polvere marroncina che viene poi trasformato in una gelatina di consistenza simile a quella di pollo classica. Che viene utilizzata per accompagnare molti loro piatti tradizionali.

Tale amido si può trovare nei negozi di cibo etnico, più facilmente a Roma e a Milano. Può anche capitare di trovare della gelatina confezionata e refrigerata.

Per trovare i negozi si può cercare su Google "fecola di ghiande", "acorn starch", "amido di ghiande", "dotori muk" che è il nome in coreano. Un indirizzo può essere Asia Mart, Via Montenero, 19 Milano. Una fonte di informazione possono essere i ristoranti coreani, a condizione che siano realmente coreani e non cinesi mascherati da coreani.