Recolección
A continuación, describiré diferentes etapas que utilizo en el procesado de la bellota, complementándolas con otras maneras que he recogido de la bibliografía consultada.
Las diferentes etapas del procesado de la bellota las voy a dividir en:
- Recolección
- Secado
- Almacenaje
- Descascarillado
- Molienda
- Desamargado
- Recolección
La recolección de la bellota se hace en otoño entre los meses de septiembre y diciembre según las especies y la geografía; en función del color de las bellotas o simplemente de la caída de las mismas al suelo. Las bellotas de roble son las más tempranas, de septiembre y octubre, aunque se puede alargar hasta el mes de noviembre y en ocasiones hasta diciembre. Las de encina llegan de diciembre a enero y las del alcornoque de septiembre a febrero.